El chocolate negro y el cacao contienen más capacidad antioxidante y más cantidad de polifenoles y flavanoles que las frutas. Ocurre cuando se consume frío; cuando se trata de chocolate caliente pierde parte de sus virtudes.
El cacao se parece a una 'super fruta' en su composición nutritiva"Científicos (EEUU) compararon la actividad antioxidante del polvo de cacao y del polvo de fruta y descubrieron que había más capacidad antioxidante y mayor cantidad de flavanoles en el polvo de cacao.
Esta diferencia, se debe, según los expertos, al proceso de alcalinización al que se somete el chocolate cuando se calienta.
Como asegura Debra Miller, la autora principal de este estudio que se publica "el cacao se parece a una 'super fruta' en su composición nutritiva"
El cacao se parece a una 'super fruta' en su composición nutritiva"Científicos (EEUU) compararon la actividad antioxidante del polvo de cacao y del polvo de fruta y descubrieron que había más capacidad antioxidante y mayor cantidad de flavanoles en el polvo de cacao.
Polifenoles y flavanoles
Lo mismo sucedió cuando compararon la cantidad de antioxidantes que se encontraban en el chocolate negro, el cacao y el chocolate a la taza. En los tres casos, la cantidad de polifenoles y flavanoles era mayor que en las frutas, pero, en el caso del chocolate a la taza su contenido era ligeramente inferior al del cacao y el chocolate negro.Esta diferencia, se debe, según los expertos, al proceso de alcalinización al que se somete el chocolate cuando se calienta.
Como asegura Debra Miller, la autora principal de este estudio que se publica "el cacao se parece a una 'super fruta' en su composición nutritiva"
No hay comentarios:
Publicar un comentario